中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力

【名词&注释】

服务态度(service attitude)、服务员(waiter)、直接影响(directly affect)、工资收入(wage income)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]中餐宴会厅^{(banquet hall)}所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

A. A、曲调
B. B、格调
C. C、产地
D. D、模式

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[单选题]蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。

A. A、8～10
B. B、8～11
C. C、9～12
D. D、13～15

[单选题]服务员的（）对提高餐厅社会声誉有直接影响。

A. A、身材
B. B、服装款式
C. C、明礼貌的服务态度
D. D、工资收入

[单选题]古典英式宴会厅^{(banquet hall)}的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协调，家具以典雅庄重，（）为造型的主基调。

A. A、线条粗犷
B. B、复杂的曲线
C. C、简明的直线
D. D、复杂的几何形状

[单选题]膳食中，脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}为（）。

A. 1：2
B. 2：1
C. 1：3
D. 2：3

[单选题]蛋壳表面约有细菌（）。

A. 50×104～100×104个
B. 100×104～200×104个
C. 300×104～350×104个
D. 400×104～500×104个

[单选题]摆放古钱式花台的台板直径不可小于（）。

A. 1m
B. 2m
C. 3m
D. 4m

[单选题]培训（）中的首要内容是确定由谁来主管培训。

A. 计划
B. 项目
C. 方法
D. 要求

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