根据蒽醌类化合物结构中酚羟基的位置及数目差异，可以采用pH梯度

【名词&注释】

醌类化合物(quinones)、矢车菊素(cyanidin)

[判断题]根据蒽醌类化合物结构中酚羟基的位置及数目差异，可以采用pH梯度萃取法进行这类化合物的分离工作。

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[单选题]最易溶于水的化合物是（）

A. 桑色素
B. 黄芩素
C. 槲皮素
D. 山柰酚
E. 矢车菊素

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