低温对微生物的影响包括（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、发现问题、健康状况(health status)、不可逆性(irreversibility)、分散度(dispersion)、操作过程(operation process)、管理部门、处理结果(processing results)、不正当手段、食品药品监督

[多选题]低温对微生物的影响包括（）。

A. 温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。
B. 由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。
C. 降温时，微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。
D. 冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

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[多选题]申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）

A. A、予以撤销
B. B、该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可
C. C、该申请人在3年内不得从事餐饮服务工作
D. D、罚款5000元人民币。

[单选题]人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果^{(processing results)}、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）

A. A、1年
B. B、2年
C. C、3年
D. D、4年

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