危害分析评价识别的危害可以通过（）

【名词&注释】

亚硝酸盐(nitrite)、食物中毒(food poisoning)、操作性前提方案、腐烂变质

[多选题]危害分析评价识别的危害可以通过（）

A. 前提方案加以控制
B. 操作性前提方案加以控制
C. HACCP计划控制加以
D. 操作性前提方案和HACCP计划组合控制

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学习资料：

[多选题]引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。

A. A、误将亚硝酸盐当食盐用
B. B、吃腐烂变质蔬菜
C. C、吃变质腌菜
D. D、吃苦井水

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