麦芽粉碎的质量可能影响到：（）

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、指示剂(indicator)、碳水化合物(carbohydrate)、过氧化(peroxidation)、容量瓶(volumetric flask)

[多选题]麦芽粉碎的质量可能影响到：（）

A. 糖化工艺
B. 麦汁过滤
C. 糖化收得率
D. 啤酒口味

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学习资料：

[单选题]间接碘量法对植物油中过氧化脂进行测定时，指示剂淀粉溶液应（）。

A. 滴定开始前加入
B. 滴定一半时加入
C. 滴定近终点时加入
D. 滴定终点加入

[多选题]食品的物理检验包括（）

A. 相对密度法
B. 折光法
C. 旋光法
D. 粘度法

[单选题]配制一定摩尔浓度的NaOH溶液时，造成所配溶液浓度偏高的原因是（）。

A. 所用NaOH固体已经潮解
B. 向容量瓶^{(volumetric flask)}倒水未至刻度线
C. 有少量的NaOH溶液残留在烧杯中
D. 用带游码的托盘天平称NAOH固体时误用“左码右物”

[单选题]（）是碳水化合物重要组成成分。

A. A、氮、氢、氧
B. B、碳、氢、氮
C. C、碳、氢、氧

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