红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。

【名词&注释】

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[判断题]红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。

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学习资料：

[单选题]草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。

A. 加工整型的草鱼
B. 开了膛的草鱼
C. 净膛的草鱼
D. 鲜活的草鱼

[单选题]根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

A. A、根部
B. B、茎部
C. C、外皮
D. D、外壳

[单选题]花胶用（）方法来涨发加工

A. 浸发
B. 浸焗发
C. 炸浸发
D. 浸焗煲发

[单选题]鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。

A. -5℃
B. -6℃
C. -7℃
D. -18℃

[单选题]煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

A. 温水浸泡
B. 加热煮沸
C. 热水泡制
D. 小火蒸制

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