熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

【名词&注释】

适用于(suitable for)、圆筒状

[判断题]熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

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学习资料：

[单选题]（）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量虽少但作用很大。

A. A、葱蒜
B. B、香菇
C. C、调料
D. D、香料

[单选题]银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。

A. 圆筒状
B. 扁圆状
C. 扁条状
D. 细条状

[单选题]驱除蔬菜褐变现象可以用（）。

A. 碱性溶液
B. 酸性溶液
C. 中性溶液
D. 活性溶液

[单选题]中粗条一般用于（）的技法。

A. 熘
B. 炒
C. 卤
D. 以上均是

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