液化气失火后，灭火人员应站在上风处灭火，要向液化气钢瓶大量浇

【名词&注释】

蛋白质(protein)、北方地区(north area)、大黄鱼(large yellow croaker)、大豆制品(soybean products)、液化气钢瓶(liquefied gas cylinder)

[判断题]液化气失火后，灭火人员应站在上风处灭火，要向液化气钢瓶^{(liquefied gas cylinder)}大量浇水使其冷却，以防爆炸。

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学习资料：

[单选题]属海洋经济鱼类的是（）。

A. A、大黄鱼
B. B、鳗鱼
C. C、鲳鱼
D. D、真鲷

[单选题]大豆制品除含蛋白质到外，钙，（），铁的含量也很非常高。

A. 硫
B. 磷
C. 钾
D. 锌

[单选题]根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。

A. 直刀法
B. 剁刀法
C. 铡刀法
D. 锯刀法

[单选题]北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。

A. 蛋白浆
B. 蛋白糊
C. 干粉糊
D. 水粉糊

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