饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。

【名词&注释】

民族特色(national characteristics)、社会活动(social activities)、时代气息(the characteristics of age)、麻辣味、全过程的管理、社交活动(social activity)

[判断题]饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。

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[单选题]烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以指导人们饮食生活。

A. A、社会活动
B. B、饮食活动
C. C、社交活动^{(social activity)}
D. D、实践活动

[单选题]筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民族特色和时代气息。

A. A、饮食
B. B、文化
C. C、民族
D. D、传统

[单选题]“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）

A. 家常味
B. 咸鲜味
C. 麻辣味
D. 糊辣味

[单选题]成人每日每公斤体重需糖约（）

A. C

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