油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

【名词&注释】

浸出液(leaching solution)、氢氧化钾(potassium hydroxide)、浸出物含量(content of infusion)、淀粉酶活力(amylase activity)

[单选题]油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

A. A、中和
B. B、沉淀
C. C、氧化

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[单选题]麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力^{(amylase activity)}高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。

A. 1.0～1.5%
B. 2.0～2.5%
C. 3.0～3.5%
D. 4.0～4.5%

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