食用用牛排时配饮（）。

【名词&注释】

红葡萄酒(red wine)、白兰地酒(brandy)、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)、烟灰缸(ashtray)

[单选题]食用用牛排时配饮（）。

A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地酒
D. 威士忌酒

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学习资料：

[单选题]轻托操作服务时可以将（）。

A. A、托盘置于胸下
B. B、托盘置于鼻口部位
C. C、托盘置于客人头顶之上
D. D、托盘至于胸前

[单选题]香槟酒呈（）色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食物。

A. 淡黄
B. 金黄
C. 橘黄
D. 黄绿

[单选题]讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。

A. 法式
B. 俄式
C. 美式
D. 英式

[多选题]厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）

A. A、保证菜肴质量
B. B、保证菜肴数量
C. C、防止污染
D. D、预防疾病

[单选题]零餐服务中，清理台面时应先收（）。

A. 餐碟
B. 烟灰缸^(ashtray)
C. 毛巾和餐巾
D. 菜碟

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