人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提

【名词&注释】

体育锻炼(physical exercise)、能量消耗(energy consumption)、矿物质(mineral)、工作能力(work ability)、中枢系统(center system)、基础代谢(basal metabolism)、速度快(fast)、轻体力劳动(light activity)、售货员(salesman)、最高点(highest point)

[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（）。

A. 黄酮类化合物
B. 矿物质
C. 酒精
D. 维生素
E. 硫化物

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学习资料：

[单选题]不属于轻体力劳动^{(light activity)}的活动是（）。

A. 办公室工作
B. 讲课
C. 学生日常活动
D. 售货员^(salesman)售货
E. 化学实验操作

[单选题]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）。

A. 1％～2％
B. 15％
C. 5％～6％
D. 10％～20％
E. 30％

[单选题]人体的能量消耗最多用于（）。

A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 生长发育
D. 食物的特殊动力作用
E. 胎儿生长

[单选题]宏量营养素不包括（）。

A. 蛋白质
B. 脂类
C. 淀粉
D. 葡萄糖
E. 维生素

[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是（）。

A. 4.0kcal
B. 16.7kJ
C. 36.7kJ
D. 29.3kJ
E. 7.0cal

[单选题]有关食物热效应的叙述，正确的是（）。

A. 食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点^{(highest point)}出现在进食期间
B. 食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C. 进食速度快^(fast)时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低
D. 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％
E. 混合性食物热效应一般是基础代谢的15％

[单选题]安全摄入范围位于（）。

A. EAR和UL之间
B. EAR和AI之间
C. RNI和UL之间
D. RNI和AI之间
E. UL和AI之间

[单选题]系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在（）。

A. 肌纤维的厚度变薄
B. 肌纤维的厚度增加
C. 肌腱变薄
D. 肌腱变厚
E. 脂肪储存增加

[单选题]蛋白质的呼吸商是（）。

A. 1.0
B. 0.8
C. 0.7
D. 16％
E. ＜50％

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