与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）

【名词&注释】

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、胡萝卜素(carotene)、经济发达国家(economic developed countries)、发达国家模式、微量元素。、发生变化

[单选题]与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）

A. 磷脂
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 合成的抗氧化剂
E. 以上因素均有关

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[单选题]防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）

A. 12％～14％
B. 14％～16％
C. 16％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

[单选题]油脂酸败引起的后果，不包括（）

A. 理化指标发生变化
B. 感官形状改变
C. 脂溶性维生素破坏
D. 不饱和脂肪酸升高
E. 氧化产物增加

[单选题]下列属于人体必需微量元素的是（）

A. 钙
B. 钴
C. 镁
D. 锰
E. 钾

[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是（）

A. 中国模式
B. 日本模式
C. 发展中国家模式
D. 经济发达国家模式
E. 以上都不是

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