食品腐败变质是指（）。

【名词&注释】

外毒素(exotoxin)、常备不懈、预防为主(prevention first)、依靠群众(rely on the masses)、巴氏消毒法(pasteurization)、中华人民共和国传染病防治法

[单选题]食品腐败变质是指（）。

A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐烂
D. 粮食的霉变
E. 以上都是

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[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}多用于下列哪种食品（）。

A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油

[单选题]酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。

A. 肠毒素
B. 米酵菌酸
C. 内毒素
D. 组胺类物质
E. 外毒素

[单选题]《中华人民共和国传染病防治法》第二条规定，传染病防治工作方针与原则是（）。

A. 国家对传染病防治实行预防为主的方针，防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众
B. 应当遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反映及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则
C. 防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众
D. 国家对传染病防治实行预防为主的方针
E. 贯彻统一领导、分级负责、反映及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则

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