菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。

【名词&注释】

动植物(animals and plants)

[判断题]菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。

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学习资料：

[单选题]属于我国火腿的主要品种是（）。

A. A、云南宣威火腿
B. B、云南滇池火腿
C. C、湖南衡阳火腿
D. D、湖北宜昌火腿

[单选题]焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

A. A、炸焖
B. B、生焖
C. C、爆焖
D. D、蒸焖

[单选题]酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。

A. A、动植物
B. B、矿物
C. C、干货
D. D、调料

[单选题]刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。

A. 大小
B. 多少
C. 质感
D. 形状

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