补句题是多用来调查（）。

【名词&注释】

发现问题、计算机科学技术(computer science and technology)、市场需求(market demand)、竞争对手(competitor)、餐饮企业(catering enterprises)、销售收入(sales income)、产品成本(product cost)、消费者信息反馈、销售毛利率、综合毛利率(integrated gross)

[单选题]补句题是多用来调查（）。

A. 消费者喜好情况
B. 竞争对手的情况
C. 市场需求情况
D. 员工管理情况

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学习资料：

[多选题]宴会根据（）来选择色彩和花型。

A. 宴会规模
B. 主客位
C. 宴会规格
D. 时节
E. 季节

[单选题]西餐厅一般以（）为主。

A. 复杂的杯花
B. 复杂的盘花
C. 简洁的杯花
D. 简洁的盘花

[单选题]真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

A. 消费者信息反馈
B. 经营者发现问题
C. 服务人员
D. 餐厅管理者

[单选题]综合毛利率^{(integrated gross)}的公式应为（）

A. A、综合毛利率^{(integrated gross)}=毛利总额/（成本+费用）×100%
B. B、综合毛利率^{(integrated gross)}=销售收入总额/毛利总额×100%
C. C、综合毛利率^{(integrated gross)}=毛利总额/销售收入总额×100%
D. D、综合毛利率^{(integrated gross)}=销售收入总额/（成本+费用）×100%

[单选题]在已知产品成本^{(product cost)}和销售价格的情况下，可以计算出（）。

A. A、销售利润率
B. B、综合毛利率^{(integrated gross)}
C. C、销售毛利率
D. D、成本毛利率

[单选题]高档商务宴会需要（）的服务素养

A. 规范矜持
B. 热情麻利
C. 体贴周到
D. 客人自便

[单选题]通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

A. 餐厅运营信息管理
B. 厨房运营信息化管理
C. 餐厅与厨房信息互换
D. 餐厅信息对厨房的传递

[单选题]电子化员工绩效管理的目的是（）。

A. 绩效规划
B. 过程管理
C. 实施评价
D. 绩效改进

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