下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）

【名词&注释】

含水量(water content)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、摄入量、半数致死量(median lethal dose)、采取措施(take measures)、四肢无力(lamenitis)、糊粉层(aleurone layer)、推荐的每日膳食中营养素供给量(recommended dietary allowance (rda))

[单选题]下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）

A. 用苦井水做饭
B. 熟肉类制品中过量使用发色剂
C. 暴腌菜
D. 腐烂蔬菜
E. 新鲜的蔬菜

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[单选题]干燥食品的含水量通常为（）

A. 15%以下
B. 15%~20%
C. 20%~25%
D. 25%~30%
E. 超过30%

[单选题]ADI是（）

A. 半数致死量
B. 推荐的每日膳食中营养素供给量^{(recommended dietary allowance (rda))}
C. 缺铁性贫血
D. 人体每日容许摄入量
E. 以上都不是

[单选题]一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施^{(take measures)}（）

A. 2小时内
B. 4小时内
C. 6小时内
D. 8小时内
E. 10小时内

[单选题]下列哪项不属于食物中毒的特点（）

A. 发病与食物有关
B. 潜伏期短，发病突然，以集体暴发多见
C. 发病曲线有余波
D. 人与人之间不直接传染
E. 患者的临床症状相同或相似

[单选题]对钙描述不正确的是（）

A. 钙是人体含量较少的无机元素
B. 主要集中于骨骼和牙齿中
C. 可促进体内某些酶的活性
D. 维持神经肌肉正常活动
E. 参与凝血过程

[单选题]维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 铜
E. 硒

[单选题]一表情淡漠、面色苍白的患儿随母就诊，经体检后，医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力^(lamenitis)，头发无光泽、易脆易脱落，且母亲补充说患儿平时极易生病，外表并没有严重的消瘦。此儿童最可能患有（）

A. 消瘦型营养不良
B. 恶性营养不良
C. 单纯性热能营养不良
D. 维生素C缺乏
E. 都不是

[单选题]谷类食品中，含量最高的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 谷皮
D. 胚轴
E. 都不是

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