食品科学技术题库2022畜产食品工艺学题库每日一练在线模考(09月25日)

1. [单选题]在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

A. A、定性调味
B. B、辅助调味
C. C、基本调味
D. D、调味

2. [单选题]乳糖的溶解度分为（）。

A. 初溶解度、中溶解度、末溶解度
B. 初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C. 初溶解度、中间溶解度、最后溶解度
D. 初溶解度、中间溶解度、超溶解度

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