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2022中级面点工题库初级面点工题库冲刺密卷案例分析题答案(09.26)

来源： 必典考网    发布：2022-09-26     [手机版]    
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1. [单选题]模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。

A. A、印模
B. B、套模
C. C、盒模
D. D、内模


2. [多选题]面团发酵时酵母的使用是（）

A. 2%
B. 1-1.5%
C. 不超过5%
D. 0.5-1%


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