食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、成熟度(maturity)、营养素(nutrient)、消化腺(digestive gland)、有利于(beneficial to)、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)、脑细胞增殖(brain cell proliferation)

[单选题]食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（）

A. 食品的毒理学安全性评价^{(toxicological safety evaluation)}资料
B. 食品卫生检验方法
C. 食品卫生管理措施
D. 企业卫生规范
E. 食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}

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[单选题]水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）

A. 刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化
B. 保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性
C. 其存在因水果种类品种和成熟度不同而异
D. 以上均对
E. 以上均不对

[单选题]下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖^{(brain cell proliferation)}的主要是（）

A. 热能
B. 碳水化合物
C. 钙
D. 铁
E. 蛋白质

[单选题]人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）

A. 产后2~3天的初人乳
B. 产后2周
C. 产后3个月
D. 产后半年
E. 以上皆不是

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