对钙描述不正确的是（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、中青年、无机盐(inorganic salt)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、活动力(motility)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]对钙描述不正确的是（）

A. 钙是人体含量较少的无机元素
B. 主要集中于骨骼和牙齿中
C. 可促进体内某些酶的活性
D. 维持神经肌肉正常活动
E. 参与凝血过程

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[单选题]具有预防龋齿作用的是（）

A. 铜
B. 砷
C. 硒
D. 氟
E. 铬

[单选题]食品中多环芳烃的主要来源是（）

A. 环境污染
B. 食品中微生物在一定条件下合成
C. 食品在烘烤或熏制时的直接污染
D. 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
E. 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成

[单选题]膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）

A. 植物油含饱和脂肪酸
B. 植物油含不饱和脂肪酸
C. 动物脂肪含饱和脂肪酸
D. 动物脂肪含不饱和脂肪酸
E. 植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

[单选题]谷类食品中，含量最高的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力^(motility)减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）

A. 铜、锰
B. 钙、铁
C. 铬、锌
D. 磷、钠
E. 钾、氯

[单选题]豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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