含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、增加值(added value)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、调节作用(regulation)、多发性神经炎(polyneuritis)、摄入量、一级预防(primary prevention)、植物性(botanical)、腓肠肌压痛、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

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学习资料：

[单选题]关于癌症的一级预防^{(primary prevention)}，以下说法错误的是（）

A. 摄入种类和营养丰富，以植物性^(botanical)食物为主的多样膳食
B. 保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内
C. 红肉的摄入量应低于总能量的10％，最好选择鱼、禽类
D. 总脂肪和油类提供的能量占总能量的30％，应选择含多木饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油
E. 选用富含淀粉和蛋白质的植物性^(botanical)食物，并占总能量的45％～60％，精制糖占总能量的比例应限制在10％以内

[单选题]我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）

A. 5％～20％
B. 20％～25％
C. 20％～30％
D. 30％～35％
E. 35％～40％

[单选题]乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）

A. 600mg／d
B. 800mg／d
C. 1000mg／d
D. 1200mg／d
E. 1500mg／d

[单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）

A. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉

[单选题]男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

A. C

[单选题]男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g／L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。

A. E

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