蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、营养物质(nutrient)、葡萄糖(glucose)、市场供应(market supply)、蛋制品(egg products)

[判断题]蛋制品^{(egg products)}是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。

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学习资料：

[单选题]味觉包括心理味觉和（）味觉。

A. A、口腔
B. B、生理
C. C、心情
D. D、气味

[单选题]调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

A. 香、味、色
B. 香、形、味
C. 香、味、形
D. 香、味、质

[单选题]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

A. A、杭州
B. B、温州
C. C、金华
D. D、义乌

[单选题]可以直接被人体吸收利用的是（）。

A. 淀粉
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖

[单选题]草鱼以湖南、湖北所产最好，以（）所产最肥。

A. 1-2月
B. 3-4月
C. 6-7月
D. 9-10月

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