干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃。

【名词&注释】

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[单选题]干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃。

A. A、10
B. B、19～21
C. C、39～41
D. D、29～31

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