生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

【名词&注释】

质量管理、熟练掌握(skillfully master)、营养学(nutriology)、《神农本草经》、主要任务(major task)、逆时针(inverted hour)、质量检查制、第一部(first national)

[多选题]生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

A. 建立质量检查制度
B. 抓好工序检查
C. 成品检查
D. 全员检查

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[单选题]中餐宴会正确的上菜位置是（）。

A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间

[单选题]我国第一部^{(first national)}营养学专著是（）。

A. 《神农本草经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《千金要方》

[单选题]中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

A. 从主人位开始逆时针^{(inverted hour)}方向斟倒
B. 从主宾位开始逆时针^{(inverted hour)}方向斟倒
C. 从主人位开始顺时针方向斟倒
D. 从主宾位开始顺时针方向斟倒

[单选题]餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。

A. 靠门口区域
B. 大厅中央
C. 风景优美的窗口
D. 其他附近

[单选题]干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

A. 10-15℃
B. 15-25℃
C. 15-20℃
D. 20-25℃

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