维生素C缺乏时可影响（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、苏氨酸(threonine)、乳制品(dairy products)、生殖系统(reproductive system)、建设性(constructive)、方便面、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、羟赖氨酸(hydroxylysine)、谷胱甘肽还原酶活性(glutathione reductase activity)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]维生素C缺乏时可影响（）

A. 羟脯氨酸、羟赖氨酸^{(hydroxylysine)}的合成
B. 辅酶I、辅酶Ⅱ的合成
C. 嘌呤、嘧啶的合成
D. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶活性
E. 血清碱性磷酸酶活性

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学习资料：

[单选题]1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）

A. 平衡膳食原则
B. 中国居民膳食指南
C. 膳食指导原则
D. 居民膳食目标
E. 改善营养行动纲领

[单选题]能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 苏氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]食品冻结与解冻的合理工艺是（）

A. 急冻急化
B. 急冻缓化
C. 缓冻急化
D. 缓冻缓化
E. 以上全不对

[单选题]辐照食品可以使用的辐照源有（）

A. 60Co
B. 13C
C. 132Ⅰ
D. 以上皆是
E. 以上皆否

[单选题]40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉，应予（）

A. 冷冻处理
B. 高温处理
C. 盐腌处理
D. 辐照处理
E. 销毁

[单选题]肉毒毒素主要侵犯（）

A. 神经系统
B. 消化系统
C. 心血管系统
D. 生殖系统
E. 骨骼系统

[单选题]下列哪种情况可干扰维生素B2的消化与吸收（）

A. 胃酸
B. 酒精
C. 胆汁
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]易发生金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的食物为（）

A. 臭豆腐
B. 猪肝
C. 鸡蛋
D. 牛奶
E. 方便面

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