层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具

【名词&注释】

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[填空题]层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。

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[单选题]调制温水面主坯，应使（）的水温

A. 50℃～60℃
B. 80℃
C. 70℃
D. 40℃

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