宏量营养素包括（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、口腔溃疡(oral ulcer)、摄入量、可食用(an edible)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、一位数(unidigit)、不科学(unscientific)、轻体力劳动(light activity)

[多选题]宏量营养素包括（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 矿物质
E. 维生素

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[单选题]某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）

A. 抗坏血酸和硫胺素缺乏^{(thiamine deficiency)}
B. 核黄素和维生素A缺乏
C. 烟酸缺乏
D. 能量和维生素缺乏
E. 蛋白质和热能缺乏

[单选题]某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）

A. 60g
B. 80g
C. 70g
D. 50g
E. 30g

[单选题]成年男子，轻体力劳动^{(light activity)}，膳食脂肪适宜摄入量为（）

A. 占总能量的10％～20％
B. 占总能量的20％～30％
C. 占总能量的30％～40％
D. 占总能量的40％～50％
E. 占总能量的50％～60％

[单选题]属于贫铁食物的是（）

A. 大豆
B. 干果
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 肝脏

[单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）

A. 血浆维生素C浓度
B. 白细胞维生素C浓度
C. 负荷试验
D. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定

[多选题]胆固醇可以合成的活性物质有（）。

A. 胰岛素
B. 性激素
C. 胆汁
D. 肾上腺素
E. 维生素D

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学^{(unscientific)}的食物搭配。

A. A

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