果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

【名词&注释】

关键技术、抗氧化剂(antioxidant)、成熟度(maturity)、采收期(harvesting time)、果蔬汁、葡萄干(raisin)

[单选题]果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

A. 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
B. 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃
C. 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

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学习资料：

[单选题]下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。

A. A、经加热处理过果品
B. B、包装前未脱色产品
C. C、破碎工序时添加抗氧化剂的产品

[单选题]果蔬原料选择的标准有（）。

A. 合适的种类和品种
B. 合适的成熟度和采收期
C. 新鲜完整
D. 以上都有

[单选题]葡萄干^(raisin)的制作工艺应该是（）

A. 原料选择在干制之前进行
B. 熏硫在包装之后进行
C. 回软是在干燥之前进行

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