影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、慢性病(chronic disease)、季节性(seasonal)、大肠菌群(coliform group)、食物中毒(food poisoning)、保健作用(health function)、个体差异(individual difference)、潜伏期(latency)、芽孢杆菌属(bacillus)、柠檬酸杆菌属

[填空题]影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是（）

A. 潜伏期^(latency)短
B. 人与人之间传染
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 中毒患者临床表现存在个体差异^{(individual difference)}
E. 无明显季节性

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. C

[单选题]下列菌属中，属于大肠菌群的是（）。

A. 假单胞菌属
B. 乳杆菌属
C. 芽孢杆菌属^(bacillus)
D. 柠檬酸杆菌属

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