儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。

【名词&注释】

企业管理(enterprise management)、信息流(information flow)、餐饮企业(catering enterprises)、中心任务(central task)、动物性蛋白质(animal protein)、辣椒粉(chilli powder)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。

A. A、植物性食品^{(phytogenic food)}
B. B、动物性蛋白质
C. C、各类海鲜
D. D、动物脂肪

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学习资料：

[单选题]“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

A. A、辣椒水
B. B、花椒水
C. C、辣椒粉^{(chilli powder)}
D. D、花椒粉

[单选题]对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。

A. 信息增值原理
B. 信息管理的增效原理
C. 信息管理的服务原理
D. 信息开发增殖

[单选题]体现信息管理活动的目标衡量、价值标准和中心任务的原理是（）。

A. 服务原理
B. 放大原理
C. 技术原理
D. 增值原理

[单选题]从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是（）。

A. 增值职能
B. 配置职能
C. 协调职能
D. 激励职能

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