水溶性维生素的共性不包括（）

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、饮食习惯、食源性疾病(food-borne disease)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、蛋白质消化率(protein digestibility)、顺序排列(seriation)、豆类食品、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、食品污染监测、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)

[单选题]水溶性维生素的共性不包括（）

A. 溶于水
B. 在碱性溶液中容易破坏
C. 在体内储存少
D. 体内缺乏容易出现相应症状
E. 营养状况不能用尿负荷试验进行评价

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学习资料：

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

A. 大豆-豆腐-豆浆
B. 豆腐-豆浆-大豆
C. 豆浆-豆腐-大豆
D. 豆腐-大豆-豆浆

[多选题]调节人体能量摄入过程的因素包括（）

A. A.神经生理调节B.营养素及其代谢产物的调节C.肽类、激素和神经递质信号因子的调节D.饮食习惯E.某些蛋白因子的调节

[多选题]维生素C的生理功能是（）

A. 促进二价铁转变为三价铁
B. 促进胶原蛋白合成
C. 将叶酸还原成四氢叶酸
D. 体内羟化酶的辅因子
E. 抗氧化，清除自由基

[多选题]减少癌症危险性的方法有（）

A. A.坚持适度的体力活动B.避免使用烟草C.限制接触致癌物D.合理膳食E.保持良好的心理状态

[多选题]食品安全监测包括（）

A. A.食品质量监测B.食品污染监测C.食源性疾病监测D.肠道传染病监测E.食品中的有害因素监测

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定

A. A

[单选题]赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。

A. D

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