感官评定时的注意事项（）

【名词&注释】

注意事项(points for attention)、酒石酸(tartaric acid)、甘氨酸(glycine)、苹果酸(malic acid)、半乳糖(galactose)、感受器(receptor)、异亮氨酸(isoleucine)、胱氨酸、金属指示剂(metal indicator)、之所以(the reason that)

[多选题]感官评定时的注意事项（）

A. A、随机的三位数字编号
B. B、随机摆放
C. C、待检样品数量不超过8个
D. D、鉴定的顺序对感官评定无影响
E. E、嗅技术使用每个样品最多3次

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学习资料：

[单选题]在络合滴定中，金属指示剂^{(metal indicator)}之所以^{(the reason that)}能指示滴定终点是因为（）。

A. 在一定的pH值范围内，被测金属离子浓度的变化造成的指示剂两种存在形式
B. （络合和游离）的转变，引起颜色变化而指示滴定终点
C. 金属指示剂^{(metal indicator)}与金属离子形成的络合物溶于水
D. 金属指示剂^{(metal indicator)}本身是一种无机络合剂
E. 金属指示剂^{(metal indicator)}本身是一种强碱

[单选题]总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

A. 苹果酸
B. 乙酸
C. 酒石酸
D. 硫酸

[单选题]水分测定中干燥到恒重的标准是（）

A. 1～3mg
B. 1～3g
C. 1～3ug
D. 两次重量相等

[单选题]蔗糖在酸性条件下水解生成（）

A. A、两分子葡萄糖
B. B、两分子葡萄糖
C. C、一分子葡萄糖和一分子果糖
D. D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

[单选题]标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）

A. HCl
B. CaCO3
C. NaOH
D. K2Cr2O7

[单选题]在人体中不能合成的氨基酸是（）

A. 谷氨酸
B. 甘氨酸
C. 异亮氨酸^(isoleucine)
D. 胱氨酸

[单选题]味觉感受器就是（）

A. 舌尖
B. 味蕾
C. 舌面
D. 舌根

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