食品的不安全因素在于：（）

【名词&注释】

食品安全(food safety)、食用菌(edible fungi)、人为因素(human factor)、管理者、不安全(unsafe)、环境污染(environmental pollution)、生产者(producer)、包装材料(packaging material)、果蔬汁饮料、可接受水平(acceptable level)

[多选题]食品的不安全因素在于：（）

A. A、食品自身固有
B. B、细菌病毒的侵入并繁殖
C. C、环境污染
D. D、人为因素。

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[单选题]企业应当每年检验“*”号项目（）以上（《审查细则》中另有规定除外）。

A. A、1次
B. B、2次
C. C、3次
D. D、4次

[单选题]果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料^{(packaging material)}的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口控制；5）（）。

A. A、包装温度、湿度控制
B. B、杀菌工序控制
C. C、冷却温度控制

[单选题]下列关于可接受水平^{(acceptable level)}的说法哪种最适当（）

A. 可接受水平^{(acceptable level)}就是顾客的要求
B. 可接受水平^{(acceptable level)}就是法规的要求
C. 可接受水平^{(acceptable level)}就是终产品标准
D. 可接受水平^{(acceptable level)}就是最终消费者的要求

[单选题]果蔬汁饮料类不包括：（）

A. 食用菌饮
B. 藻类饮料
C. 椰子乳饮料
D. 蕨类饮料

[单选题]2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

A. A、管理者监管不力
B. B、生产者^(producer)隐瞒危害
C. C、风险交流缺失
D. D、竞争商家的造谣

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