寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。

【名词&注释】

指导性(instructive)、服务员(waiter)、前苏联(former ussr)、组织指挥(organization and command)、解决实际问题(solving practical problems)、自助餐(buffet)、国家规定

[单选题]寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。

A. 美国
B. 日本
C. 中国
D. 前苏联

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学习资料：

[单选题]紫色被视为（）之色。

A. A、娇艳、典雅
B. B、寒凉、纯洁
C. C、特权的象征
D. D、生命永恒

[单选题]通常一个自助餐^(buffet)台的食品可招待（）位客人。

A. 60
B. 70
C. 80
D. 90

[单选题]当客人提出要求时，即使不能为客人解决实际问题，也要在心理上让客人得到满足，这也属于（）服务的范畴。

A. 功能
B. 细微
C. 超前
D. 心理

[单选题]员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙（）公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。

A. 5
B. 15
C. 20
D. 25

[单选题]在分菜服务时应从（）开始。

A. A、女士
B. B、第一主人
C. C、顺时针方向
D. D、第一主宾

[单选题]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

A. 看台
B. 监督
C. 调查
D. 参观

[单选题]国家规定粮谷中麦仙翁种子含量在（）以下。

A. 0．2％
B. 0．4％
C. 0．1％
D. 0．3％

[单选题]指导性培训所采用的方法是（）培训法。

A. 五步
B. 四步
C. 三步
D. 二步

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