烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化

【名词&注释】

动物学(zoology)、理论基础(theoretical basis)、植物学(botany)、科学化(scientific)、灭火器(extinguisher)、民族学(ethnology)、主要成分(main components)、甘油二酯(diglyceride)、工艺学(technology)、甘油单酯(monoglyceride)

[填空题]烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。

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[单选题]脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以（）为主要成分^{(main components)}。

A. A、甘油二酯^{(diglyceride)}
B. B、甘油三酯
C. C、甘油单酯^{(monoglyceride)}
D. D、游离脂肪酸

[单选题]油锅在加温时，一旦起火，应立即采用添加新油、使用灭火器和（）等措施灭救。

A. A、加水
B. B、通风
C. C、加盖
D. D、把油倒掉

[单选题]（）是烹饪学的主要学科之一。

A. 烹饪化学
B. 植物学
C. 动物学
D. 民族学

[单选题]幼儿对（）最为敏感。

A. 咸味
B. 甜味
C. 苦味
D. 辣味

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