食品科学技术题库2022维生素与矿质元素题库全套模拟试题298

1. [单选题]不同维生素均具有各自特定的生理功能，下列功能属于VC的是（）

A. A、抗神经类、预防脚气病^(beriberi)、预防唇及舌发炎
B. B、预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关
C. C、预防皮肤病、促进脂类代谢
D. D、预防及治疗坏血病^(scurvy)、促进细胞间质生长

2. [单选题]配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响，下面哪种配合物可能最稳定？（）

A. A、4B、6C、7D、8

3. [单选题]下列哪种食品一般可称为碱性食品（）

A. A、蔬菜
B. B、肉
C. C、鱼
D. D、蛋

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