小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

【名词&注释】

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[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

A. A、面包
B. B、馒头
C. C、面条
D. D、饼干

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学习资料：

[单选题]江苏常熟的血糯是优良的（）品种

A. A、小米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

[单选题]先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。

A. A、烫面B、半烫面C、三生面D、水面

[单选题]制作鱼胶馅时，鱼胶中不可加入过多的（），否则不爽口。

A. A、油
B. B、盐
C. C、麻油
D. D、水

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