南方除夕食俗中的“百事顺遂年年高”指的是（）。

【名词&注释】

洗碗机(dishwasher)、餐厅服务员

[单选题]南方除夕食俗中的“百事顺遂年年高”指的是（）。

A. 甘蔗
B. 年糕
C. 松糕
D. 蛋糕

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学习资料：

[单选题]分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨整分。

A. A、鸡胸
B. B、鸡腿
C. C、鸡翅
D. D、鸡颈

[单选题]菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A. A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
B. B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
C. C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
D. D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

[单选题]面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。

A. 左
B. 左前
C. 右
D. 右前

[单选题]按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。

A. 中餐宴会
B. 西餐宴会
C. 正式宴会
D. 鸡尾酒会

[单选题]服务员在对急躁型宾客提供服务时，应（）。

A. 采用积极的推销方法
B. 严格遵循服务程序与标准
C. 表示友善并提供周到服务
D. 行走迅速，语言简练

[单选题]用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

A. 80～90℃
B. 60～70℃
C. 40～50℃
D. 30℃

[单选题]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A. A、餐台分让
B. B、合作分让
C. C、分菜台分让
D. D、小组分让

[单选题]餐巾折叠基本技法中的"翻拉"方法不适合于（）。

A. 鸟的翅膀
B. 花卉
C. 鸟的颈部
D. 竹子的"节

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