大豆制品除含蛋白质到外，钙，（），铁的含量也很非常高。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、亚硝酸盐(nitrite)、使用量(used amount)、金枪鱼(tuna)、大豆制品(soybean products)

[单选题]大豆制品^{(soybean products)}除含蛋白质到外，钙，（），铁的含量也很非常高。

A. 硫
B. 磷
C. 钾
D. 锌

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学习资料：

[单选题]配菜是以菜肴的（）为依据的。

A. A、主、辅料
B. B、属性
C. C、质量
D. D、特色

[单选题]咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。

A. A、地区
B. B、季节、地区、年龄
C. C、南方、北方
D. D、年龄大小

[单选题]糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。

A. A、香黏糊
B. B、米粉糊
C. C、发面糊
D. D、脆炸糊

[单选题]发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为（）。

A. 0.15克/千克
B. 0.5克/千克
C. 1.5克/千克

[单选题]下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品是（）。

A. 金枪鱼
B. 带鱼
C. 鲤鱼
D. 鲳鱼

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