高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

【名词&注释】

企业文化(enterprise culture)、社会文化(social culture)

[单选题]高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

A. 沸腾
B. 滚动
C. 翻滚
D. 平静

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学习资料：

[单选题]草菇喜欢生长在（）上。

A. 稻草
B. 草原
C. 山林

[单选题]菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。

A. 社区文化
B. 社会文化
C. 企业文化
D. 餐饮文化

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