只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。

【名词&注释】

菌丝体(mycelium)、调味品(condiment)、类胡萝卜素(carotenoid)、松花蛋(preserved eggs)、β-紫罗酮(β-ionone)

[单选题]只有具备β-紫罗酮^(β-ionone)环的类胡萝卜素才有（）的功能。

A. VC源
B. VD源
C. VA源
D. VB源

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学习资料：

[单选题]烹饪的起源是以用火熟食为（）的。

A. A、目的
B. B、目标
C. C、标志
D. D、标准

[单选题]大型真菌可以用现代（）技术培养它们的菌丝体作为调味品。

A. A、科学
B. B、工业
C. C、发酵
D. D、酿造

[单选题]如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。

A. 盐
B. 酸
C. 糖
D. 碱

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