烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、经济效益(economic benefit)、地方特色(local characteristics)、经营活动(operating activities)、麦芽糖(maltose)、绿色食品(green food)、劳动成果(labour effectiveness)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、要注意(should be noticed)

[多选题]烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

A. 冷菜
B. 热菜
C. 面点
D. 果蔬雕刻

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学习资料：

[单选题]菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美感，被称为（）。

A. A、色美
B. B、嗅美
C. C、味美
D. D、触美

[单选题]企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动成果^{(labour effectiveness)}与劳动消耗、劳动占用之间的对比关系。

A. A、经济效益
B. B、生产效益
C. C、劳动效益
D. D、管理效益

[单选题]在菜肴的用料选择上，要注意^{(should be noticed)}（），这是菜点创新的一大特征。

A. A、营养成分的配伍
B. B、是否新鲜
C. C、绿色食品
D. D、地方特色

[单选题]蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。

A. D

[单选题]下列糖最甜的是（）。

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 葡萄
D. 果糖

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