矾是指明矾，学名叫（）。

【名词&注释】

上海市(shanghai)、维生素(vitamin)、碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、硫酸铝钾(aluminum potassium sulfate)、松江县、小站稻

[单选题]矾是指明矾，学名叫（）。

A. A、碳酸氢钠
B. B、碳酸氢铵
C. C、硫酸铝钾^{(aluminum potassium sulfate)}
D. D、碳酸钠

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学习资料：

[单选题]面点风味的核心是（）。

A. A、色泽
B. B、形态
C. C、滋味
D. D、质地

[单选题]（）产于上海市青浦、松江县，是水稻中的名贵品种。

A. A、小站稻B、香粳稻C、万年贡米D、凤台仙大米

[单选题]面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。

A. A、班次B、天C、两天D、周

[单选题]肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。

A. A、脂肪B、瘦肉C、肥肉D、维生素

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