为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、油溶性(oil-soluble)、延长保质期、合成酶(synthase)、水溶性的(water soluble)

[填空题]为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。

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学习资料：

[多选题]人工酶可以分为（）

A. 半合成酶
B. 全合成酶
C. 部分合成酶
D. 合成酶

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