蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性

【名词&注释】

放射性核素(radionuclide)、意外事故(contingency)、食用盐(edible salt)、食用糖(consumption sugar)

[单选题]蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性

A. A、食用糖^{(consumption sugar)}
B. B、食用盐
C. C、食用酸
D. D、食用碱

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[单选题]食品变质的原因和条件有（）

A. 放射性核素废物
B. 意外事故泄漏
C. 食品本身的组织与性质
D. 脂肪的酸败

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