伦教糕的起发是属于（）疏松方法。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、鸡蛋清(egg white)

[单选题]伦教糕的起发是属于（）疏松方法。

A. A、微生物发酵
B. B、物理
C. C、化学
D. D、不

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学习资料：

[单选题]筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

A. A、小吃
B. B、主食
C. C、四季点心
D. D、席上点心

[单选题]“WTA”成立于（）年。

A. A、1872
B. B、1873
C. C、1972
D. D、1973

[单选题]物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。

A. A、黏合
B. B、水解
C. C、胶体
D. D、流体

[多选题]呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）

A. 酵面中呛入干面粉
B. 面肥中呛入干面粉
C. 一半面肥一半面粉调好即成
D. 面团调好后发酵

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