2022营养与食品卫生(医学高级)题库营养与食品卫生综合练习题库考试题277

1. [单选题]可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为（）

A. 牛奶
B. 猪血
C. 胡萝卜
D. 马铃薯
E. 橙子

2. [单选题]胃的上口称（），即胃的入口，上接食管。

A. 贲门
B. 幽门
C. 胃窦
D. 胃底

3. [单选题]医院常规膳食不包括（）

A. 普通膳食
B. 软食
C. 低蛋白膳食
D. 半流质膳食
E. 流质膳食

4. [单选题]肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）

A. 能量的主要来源
B. 适当增加
C. 没有特殊要求^{(special requirements)}
D. 不必过分限制
E. 严格限制

5. [单选题]食品强化就是（）

A. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

6. [单选题]下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）

A. 乳腺癌
B. 胃癌
C. 胰腺癌
D. 前列腺癌
E. 结肠癌

7. [多选题]蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。

A. 农药和抗生素残留
B. 沙门菌污染
C. 腐败变质
D. 有害金属污染
E. 亚硝酸盐

8. [多选题]人体维生素B1营养状况的评价指标是（）

A. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶活性
B. 负荷试验尿中硫胺素排出量
C. 红细胞转酮醇酶活性系数
D. 红细胞NAD含量
E. 尿中维生素B和肌酐含量比值

9. [单选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

A. A

10. [单选题]致病性大肠杆菌引起人类食物中毒的主要症状^{(main symptoms)}为（）。

A. 抽搐
B. 腹泻
C. 败血症
D. 化脓病灶

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