全天营业结束后，餐厅服务员负责的安全工作：（1）（）；（2）（

【名词&注释】

俱乐部(club)、优越感(sense of superiority)、无条件(unconditional)、市场总监、水龙头(faucet)、登记表(registration sheet)、不断提高(constant improvement)、记录卡(card)、无事故(zero defects)、找不到(not to find)

[填空题]全天营业结束后，餐厅服务员负责的安全工作：（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）关闭所有门窗并上锁（包裹饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。

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[单选题]酒店的四种人：“勤牛”、“快马”、“懒猪”和“坏狗”中下面的描述的是那种人？“头脑灵活、聪明、能干，但往往吃不了苦、自以为是，优越感比较强”（）

A. A、勤牛型
B. B、快马型
C. C、懒猪型
D. D、坏狗型

[多选题]关于“客人总是对的”这句话的理解正确的有（）。

A. A、“客人总是对的”强调的是一种无条件为客人服务的思想
B. B、“客人总是对的”，因为客人就是“皇帝”
C. C、“客人总是对的”并不意味着“员工总是错的”
D. D、“客人总是对的”意味着管理人员必须尊重员工，理解员工

[单选题]（）在酒店运营中贯彻市场营销策略并指导销售人员向客户推销酒店的产品和服务。

A. 总经理
B. 销售总监
C. 市场总监
D. 销售人员

[单选题]以下前台各项单据的流向和保存，正确的是哪项？（）

A. 《房间/房价变更单》白联入客帐袋，随退房单据封包交财务（红联）
B. 使用完的《保险箱记录卡^(card)》，应存放在前台指定地点至少6个月（3个月）
C. 《家宾俱乐部加盟登记表》白联夜审时与《家宾系统每日对账单》合订封包进财务（红联）
D. 对PMS系统中的作废帐目，前台应将作废的单据附在《作废账单表》后，入封包交财务

[单选题]为防止库房物品摆放混乱、找不到^{(not to find)}物品等情况的发生，下列对库房物品整理要求，描述正确的是哪项（）？

A. 定期、定时、定人、定责任、定标准
B. 定期、定人、定项、定责任、定标准
C. 定期、定人、定项、定物、定标准
D. 定期、定人、定事、定责任、定物

[单选题]下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

A. 厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
B. 餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
C. 餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高^{(constant improvement)}餐厅服务人员的服务技能。
D. 餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

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