对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。

【名词&注释】

棕榈油(palm oil)、营养价值(nutritive value)、椰子油(coconut oil)、橄榄油(olive oil)、结缔组织(connective tissue)、肌肉组织(muscle)、连续灭菌(continuous sterilization)

[单选题]对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。

A. A、橄榄油
B. B、猪油
C. C、椰子油
D. D、棕榈油

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学习资料：

[多选题]连续灭菌^{(continuous sterilization)}的基本设备有（）.

A. 配料预热罐
B. 连消塔
C. 维持罐
D. 冷却罐

[单选题]肌肉组织^(muscle)中，营养价值最高的是（）组织。

A. A、肌肉组织^(muscle)
B. B、结缔组织
C. C、淋巴组织
D. D、骨骼组织

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